春节一过，准备创业的投资者都在纷纷寻找好项目，牛杂加盟就是深受欢迎的小本经营项目，只要二三万就可开一家牛杂店。但真正要开的成功，开的长远并且赚到钱，很多技巧是一定要关注的。
首先是注意食品安全。一是政府现在管的严格，二是食客越来越关注，出了食品安全意味前功尽弃。所以大家在前往各家公司咨询时，一定要了解各牛杂加盟品牌公司提供的牛杂、汤料是否有卫生许可证或QS认证。
其次是要有成本意识。你要学会算帐，前期总计投资要多少（包括加盟费、店面装修费、转让费、设备桌椅费等），每月毛利有多少（按每天100份算营业额，别一下估的太高，除去租金、人工、原料成本、水电及税费，个别牛杂加盟品牌每月还要收管理费），你可算出多少钱才能回本。
实际上，随着租金、人工的成本增加，整个餐饮行业都在精打细算中，牛杂加盟这种特色小店更是利润来之不易。所以老广记提出“小而美”的经营模式后，非常受欢迎，而且店面成功率非常高。
店面要小、前期固定投资要小、装修尽量简化、牛杂及汤料成本要控制等等，这些因素才能保证加盟店主真正赚到钱，否则你就是帮品牌总部干活了。——这就是为什么做美食小吃加盟一定要接地气，少投入，低风险，的原因了。说道这里，相信各位心中都有一笔账了。
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